هدف در هر کسب و کار ارایه ی خدمات خوب به مشتریان است. اینکه این هدف چگونه باید حاصل شود راهکارهایی دارد که باید به عنوان مدیر رستوران از آن مطلع باشید. در این مقاله قصد داریم شیوه های جدیدتری را برای افزایش این تعامل معرفی کنیم:
Tuesday, October 29, 2019
اشتباهاتی که می تواند هر کسب و کاری را متوقف کند
با گسترش روز افزون رقبا در صنعت رستوران داری و با توجه به شرایط اقتصادی جامعه نگهداری موقعیت فعلی و سودآوری به سختی امکان پذیر است. به طوری که بسیاری از بنگاه های اقتصادی مجبور به کاهش نیروی انسانی و یا تعطیلی کار خود شده اند. بنابراین به نظر می رسد نحوه ی اداره ی یک رستوران باید مورد بازبینی قرار گیرد.
راهکارهای قیمت گذاری
در صنعت غذایی فرآیند قیمت گذاری متناسب با نوع خدمات ارایه شده به مشتری تعیین می گردد. هدف در هر فعالیتی کسب درآمد و سودآوری است. البته برای رسیدن به یک موقعیت مطلوب و برتری بر رقبا یک برنامه ریزی صحیح می تواند موثر باشد.
شخصیت شناسی و تاثیر آن بر فروش
کافه گردی یکی از سرگرمی های محبوب جوانان است و کافه محلی برای دورهمی ها محسوب می شود. با این رویکرد کافه ها در سال های اخیر با رونق زیادی همراه بوده است. فضای داخلی کافه ها از سبک های هنری تبعیت می کند و طراحان تلاش دارند یک فضای گرم و صمیمی را ایجاد کنند. چرا که ماهیت کافه ها و رستوران ها متفاوت است و مشتریان زمان بیشتری را در کافه ها می گذرانند.
چرا برخی از رستوران ها همیشه برنده اند؟
يکي از صنايع فعال در جهان صنعت رستوران داري است که در سالهاي اخير با رشد چشمگيري مواجه بوده است. آمار نشان مي دهد که رستوران هاي زنجيره اي مدام در حال گسترش هستند و سرمايه گذاري در اين حوزه مورد توجه سرمايه گذاران واقع شده است. افتتاح رستوران هاي کوچک محلي، يک تصميم هوشمندانه است؛
مشتری مداری به سبک رستورانهای موفق
نظرات منفی مشتریان را بشنوید و پشت گوش نیندازید وگرنه باید خود را برای پیامدهای آن آماده کنید.
هدف مشتری از ورود به رستوران شما گذراندن لحظاتی خوش است با برخورد تند پرسنل آنها را پشیمان نکنید.
چطور از خطر ورشکستگی نجات پیدا کنیم؟
از تمام هزینه های رستوران با خبر باشید و دقیق دریافت ها و پرداخت ها را ثبت کنید.
ببینید کجا هزینه ی اضافی داشتید آن را در سریعترین زمان اصلاح کنید.
خصوصیاتی که گارسون رستوران باید داشته باشد
آشنایی کامل با منویی که به مشتری ارایه می دهد.
عشق به غذا داشته باشد.
با مشتری رفتاری دوستانه و صمیمی همراه با احترام داشته باشد.
کدام مدیر برنده است؟
مدیر یک رستوران باید توانایی هایی داشته باشد تا در نحوه ی اداره ی رستوران موثر باشد:
توانایی تنظیم منو
توانایی برنامه ریزی فعالیت های تبلیغاتی
برای شما الویت سود است یا برندتان?
ماندگاری رستوران شما در بازار امروز باید اولین هدف شما باشد سوددهی در دراز مدت حاصل می شود.
یکی از راه های بقای شما شناسایی بازار و عملکرد رقباست.
شما یک مدیر موفق هستید اگر...
انتظارات خود را به خوبی روشن کنید.
پرسنل شما نماینده ای برای رستوران شما هستند.کیفیت در نوع سرویس دهی، سرعت و دقت نظر در احوالات مشتری می تواند رستوران شما را زبانزد کند و بر میزان فروش شما بیفزاید. برای بهبود عملکرد مشخص کنید از کارکنان خود چه خواسته ای دارید.
شکست در اداره ی رستوران همیشه منجر به موفقیت نمی شود!!!
هیچ رستورانی وجود ندارد که یک شبه به موفقیت برسد ولی شکست هم همیشه منجر به موفقیت نمی شود. مگر اینکه به عنوان یک مدیر هوشمندانه برخورد کنید و نقاط ضعف رستوران خود را شناسایی و ایرادات را به سرعت اصلاح کنید.
اگر این 5 نشانه را دارید جز رستوران های محبوب هستید
مشتریان وفاداری دارید.
مشتری نارضایتی خود را به شما انتقال می دهد.
شرط مهم ورود به بازار رستوران داری؟؟؟
در حال حاضر یکی از پرطرفدارترین کسب و کارها افتتاح یک رستوران است که البته ریسک بسیاری هم دارد. مهمترین شرط ورود به این بازار #مردم_شناسی است؛ باید مشتریان خود را به خوبی بشناسید تا بتوانید یک برنامه ی کاری برای خود برگزینید.
طعم جدید راهکاری برای افزایش فروش
یک فست_فود را در نظر بگیرید که ساندویچ های خود را در نان هایی ارایه می دهد که طعم متفاوتی دارد. گرچه ممکن است پذیرش طعم جدید برای مشتری کمی سخت باشد ولی دادن حق انتخاب به او برای اینکه ساندویچ خود را با چه نانی سفارش دهد می تواند باعث تمایز شما و افزایش فروش گردد.
چرا پرسنل شما بهتر است لباس فرم داشته باشند
شما زیر نظر مشتریانتان هستید آنها نوع پوشش، رفتار و نحوه ی برخوردتان را به دقت بررسی می کنند بعد تصمیم می گیرند آیا باز هم شما را انتخاب کنند یا نه...
برای مشتریان قدیمی چه برنامه ای دارید؟
یک منوی رایگان
یک راه جذاب برای نگهداری مشتریان قدیمی ارسال یک پیامک با محتوای منوی رایگان است؛ تعدادی از اقلام منو را به صورت تخفیف 100 درصد لحاظ کنید تا مشتری به چرخه ی فروش شما بازگردد.
رقبای شما چطور کار می کنند؟
در بازار رستوران فضا برای نوع آوری و خلاقیت بسیار باز است. شما با عموم مردم در ارتباط هستید و با کمی دقت می توانید کارهایی انجام دهید که می تواند باعث جذب آنها گردد.
Sunday, October 27, 2019
ایده هایی که به کسب و کارهای نوپا کمک می کند
کسب و کار جدید بدین معنی نیست که کسی تا بحال این کار را انجام نداده باشد بلکه کاری است که شما به شیوه ای متفاوت از روش های قدیمی آن را انجام دهید.
نکاتی که مدیر رستوران باید بداند
به دنبال راه حل باشید نه کسی که مشکل را ایجاد کرده است.
قاطعیت و صداقت دو ابزار مهم است از آن استفاده کنید.
چگونه پرسنل باانگیزه ای داشته باشیم؟
به پرسنل رستوران اختیار دهید
پرسنل_رستوران با مشتریان به صورت مستقیم و غیرمستقیم مرتبط هستند. چنانچه به آنها اختیار دهید شرایطی برای پیشرفتشان فراهم نموده اید؛ چون در این صورت پرسنل محل کار را جزیی از خود می دانند و در مواجه با مسایل مختلف متعهد رفتار می کنند.
از به هدر رفتن مواد غذایی در رستوران خود جلوگیری کنید
با استفاده از ابزارهای ساده می توانید مواد غذایی را طبقه بندی کنید. بطور مثال با برچسب تاریخ مصرف محصولات را روی آن مندرج نمایید و توجه نمایید مواد غذایی که زودتر آماده می شوند زودتر هم مصرف شوند.
چگونه با مشتری صحبت کنیم؟
ارتباطی که کارکنان شما مشتری برقرار می کنند تاثیر مستقیم بر شهرت رستورانتان دارد. بدون یک ارتباط دوستانه نمی توانید مشتری را برای مدت طولانی وفادار نگه دارید.
نقش اینستاگرام در محبوبیت برند
با وجود اینکه زمان زیادی از به وجود آمدن شبکه های اجتماعی نمی گذرد ولی از محبوبیت ویژه ای در میان کاربران برخوردار شده است. امروزه کاربران زیادی از اینستاگرام برای به اشتراک گذاشتن تصاویر و اطلاعات خود استفاده می کنند. بنابراین می توان به سادگی از این شبکه ها جهت معرفی برند و بازاریابی بهره گرفت. نکته ای که وجود دارد این است که پس از راه اندازی یک صفحه باید برنامه ای جهت اداره ی آن و جذب مخاطب داشت.
رستوران های بزرگ دنیا چگونه درآمد بالایی دارند؟
برای جذب مشتریان جدید سیاست گذاری می کنند.
به مشتریان همیشگی خود نگاه ویژه ای دارند.
چقدر به فکر سلامتی کودکان هستید؟
معمولا در رستوران ها منویی برای کودکان دیده نمی شود. خانواده ها به ناچار مجبورند از منوی کلی برای کودکان هم سفارش دهند که ممکن است برای سلامتی آن ها مناسب نباشد.
ساعت کاری رستوران شما
رستوران های موفق ساعت کاری منظمی دارند مشتریانشان می دانند چه ساعتی باید در رستوران حاضر شوند.
چگونه در برخورد با مشتری تاثیرگذار باشیم؟
توجه مشتریان را جلب نمایید.
هر رستورانی ممکن است روش خاصی برای این کار داشته باشد، خلاقیت داشته باشید و با ایده های جذاب مشتری را جذب کنید.
ریزه کاری های منوی رستوران
در طراحی منو به نوع قیمت گذاری توجه نمایید. بزرگنمایی در قیمت ها این حس را به مشتری القا می کند که بیش از اندازه هزینه پرداخت می نماید.
چرا باید وبسایت داشته باشید؟
با توجه به اینکه دنیای مجازی به بخشی جداناپذیر از زندگی مردم بدل شده است بنابراین وجود ابزارهای مرتبط جهت معرفی خود به مشتریان بیشتر حس می شود.
چند علت کاهش مشتری
مشتری از شما سرویس خوبی دریافت نکرده بنابراین مجدد به رستوران شما بازنمی گردد.
شما نتوانسته اید اطلاعات درستی از خدمات خود به مشتری ارایه دهید ولی رقیب شما به خوبی این کار را انجام داده است.
در طراحی یک رستوران به چه چیزهایی توجه می کنید؟
یکی از فاکتورهای اصلی در یک رستوران زیبایی و نحوه طراحی آن است. اگر می خواهید رستوران شما بهتر دیده شود باید به لحاظ ظاهری جذاب باشد.
چطور یک آشپز خوب استخدام کنیم؟
آشپز ایده آل شما چه کسی است
بسیاری از مدیران در زمان استخدام دقیقا نمی دانند دنبال چه فردی هستند. قبل از هر گونه قرار مصاحبه ای خصوصیات کارمند مورد نیاز خود را یادداشت کنید. از ویژگی های فردی گرفته تا انتظاراتی که دارید با این روش زودتر به نتیجه ی دلخواه می رسید.
اصول طراحی
عموما کافه ها با هدف ایجاد یک محیط صمیمی و دوستانه طراحی شده اند؛ بنابراین نیاز است طراحی و نورپردازی آن به بهترین نحو انجام شود.
5 نکته در برخورد با کارکنان
با پرسنل خود رفتار منصفانه داشته باشید. اگر کار خود را به درستی انجام می دهند با تشویق انرژی آن ها را افزایش دهید.
کارکنان شما می بایست شرح_وظایف مشخصی داشته باشند. بنابراین انتظارات شما باید در همین راستا باشد.
ایده های جالب جذب و حفظ مشتری
به دنبال مشتری جدید باشید.
مشتریان قدیمی را فراموش نکنید.
مشکلات مشتریان را سریع حل کنید.
به مشتری حس برنده بودن دهید.
اگر این 5 نشانه را دارید جز رستوران های محبوب هستید
مشتریان وفاداری دارید
مشتری نارضایتی خود را به شما انتقال می دهد
Friday, October 25, 2019
در پر کردن ظرف مشتری دست و دلباز باشید...
همه ما تجربه ی خوردن غذا در محدوه ی بازار را را داریم اکثرا قدیمی هستند. نکته ای که برای مشتریان بسیار جذاب است ظرفی ست که روی میز گذاشته می شود که گاهی می تواند غذای 2 نفر باشد.
مهارت های آشپز رستوران
مهارت های آشپز رستوران آشنایی با پخت هر نوع غذا
توانایی تهیه مواد اولیه تازه و با کیفیت
کدام مدیر برنده است؟
مدیر یک رستوران باید توانایی هایی داشته باشد تا در نحوه ی اداره ی رستوران موثر باشد
در رستوران خود از تکنولوژی استفاده کنید تا متحول شوید
با یک تبلت می توانید ثبت سفارش تا تسویه را براحتی و با سرعت انجام دهید که قطعا در روزهای شلوغ به کارتان می آید.
شاید تصور کنید داشتن یک رستوران یعنی داشتن یک درآمد ایده آل!
ممکن است این کار درآمد مناسبی داشته باشد ولی از چالش های آن نمی توان گذشت. ارتباط با مردم و جلب رضایت آنها بسیار مهم است و نیاز به آموزش و صرف وقت و انرژی دارد.
رقبای شما چطور کار می کنند؟
در بازار رستوران فضا برای نوع آوری و خلاقیت بسیار باز است. شما با عموم مردم در ارتباط هستید و با کمی دقت می توانید کارهایی انجام دهید که می تواند باعث جذب آنها گردد.
پلو پز سه شعله بدون کوره استیل
اجاق پلو پز صنعتی زمینی با بدنه استیل مناسب برای پخت پلو، چلو و خورشت در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها مورد استفاده قرار میگیرد.
پلو پز سه شعله کوره دار استیل
اجاق پلو پز زمینی کوره دار دارای 3 شعله معمولی و یک شعله کوره ای برای پخت انواع پلو، چلو، خورشت و حلیم مناسب برای استفاده در رستوران ها و آشپزخانه های صنعی و مراکز تهیه غذا می باشد.
سرخ کن رومیزی
دستگاه سرخ کن رومیزی یکی از دستگاه های پر کاربرد در رستوران ها و فست فود ها می باشد که برای سرخ کردن مواد غذایی بویژه سیب زمینی، پیاز استفاده می شود.
Subscribe to:
Posts (Atom)